26 de junio de 2015

La cultura del té



Antes de que fuese una bebida, el té fue una medicina. Sólo en el octavo siglo hizo su entrada en China, en el reino de la poesía, como una de las más elegantes distracciones de aquel tiempo. En el siglo quince, Japón le dio patente de nobleza e hizo de él una religión estética: el teísmo.

El teísmo es un culto basado en la adoración de la belleza, tan difícil de hallar entre las vulgaridades de la trivial existencia cotidiana. Lleva a sus fieles a la inspiración de la pureza y la armonía, el sentido romántico del orden social y el misterio de la mutua misericordia. Es esencialmente el culto de lo Imperfecto, puesto que todo su esfuerzo tiende a realizar algo posible en esta cosa imposible que todos sabemos que es la vida.

Considerada en la acepción vulgar de la palabra, la filosofía del té no es una simple estética, puesto que nos ayuda a expresar, conjuntamente con la ética y la religión, la concepción integral del hombre y de la naturaleza. Obligando a la limpieza, es una higiene; es también una economía, porque demuestra que el bienestar reside más en la simplicidad que en la complejidad y en lo superfluo; es una geometría moral, porque define el sentido de nuestra proporción respecto al Universo. Y, finalmente, representa Oriente, puesto que hace de todos sus adeptos unos aristócratas del buen
gusto.

El hecho de que el Japón haya permanecido durante tantos siglos aislado del mundo, ha contribuido, al desarrollar su vida interior, a la propagación del teísmo. Nuestras habitaciones, nuestra cocina y nuestra indumentaria; nuestras lacas, nuestras porcelanas, nuestra pintura y nuestra literatura han sufrido su influencia. Nadie que conozca la cultura japonesa podrá negarlo. Ha penetrado en todas las mansiones, desde las más nobles hasta las más humildes. Ha enseñado a la gente del campo el arte de arreglar las flores y al más humilde trabajador el respeto hacia el agua y las rocas. En nuestro lenguaje corriente suele decirse, hablando de un hombre insensible a todos los episodios cómicoserios de la vida cotidiana y del drama individual, que le falta té; y se vitupera, en cambio, el esteta grosero, que, indiferente a la tragedia mundana, se abandona sin freno a sus emotivas sensaciones, diciendo de él que tiene demasiado té.

Un extranjero se extrañará sin duda de que pueda darse a este culto tanta importancia. ¡Una tempestad en una taza de té!, exclamará. Pero si se considera cuán exigua es la copa de la felicidad humana, cuán fácilmente desborda de las lágrimas vertidas, y cuán fácilmente, en nuestra sed inextinguible de infinito, la apuramos hasta las heces, se comprenderá que se dé tanta importancia a una taza de té. Pero la humanidad ha hecho mucho peor. Hemos sacrificado libremente al culto de Baco; hemos desfigurado y escarnecido la imagen sangrienta de Marte. ¿Por qué no consagrarnos a la reina de las Camelias y abandonarnos al inefable efluvio de simpatía que desciende de sus altares? En el líquido ambarino que llena la taza de porcelana marfileña, el iniciado encontrará la reserva exquisita de Confucio, la seducción picante de Laotsé y el aroma etéreo de Sakyamouni.

Quién sea incapaz de discernir en sí mismo la insignificancia de las grandes cosas, estará mal preparado para apreciar la grandeza de las pequeñas cosas en los demás. Cualquier occidental, en su frivolidad superficial, no verá en la ceremonia del té más que una de las mil rarezas pueriles que constituyen el encanto y el misterio del Extremo Oriente. Se había acostumbrado a considerar Japón como un país bárbaro, mientras en él no se practicaban más que las artes pueriles de la paz.

Fuente: El libro del té

9 de junio de 2015

Alimentación acorde al verano


La alimentación puede ayudarnos a mantener el equilibrio del cuerpo frente a las estaciones. Entendiendo el movimiento energético de cada estación y su efecto tanto en la naturaleza como en el ser humano, podemos adaptar nuestra alimentación.

Con el verano a la vuelta de la esquina y aunque sea un poco tarde para dar comienzo a la Operación bikini, es aconsejable adaptar la alimentación al clima en el que nos encontramos, además de por motivos estéticos por motivos de salud.

En una estación donde el Sol alcanza su máximo y donde domina bajo sus pies por efectos del calor, los líquidos de la Tierra se evaporan y ésta se seca, el mundo vegetal llega a su máximo esplendor y crecimiento y las personas se ven más fácilmente afectadas por lo que la Medicina Tradicional China llama Calor-Fuego o por Calor-Humedad, éste más común al final del verano.

Así, el ser humano “se defiende” sudando para refrescar la parte más externa del cuerpo y lo hace incluyendo en su alimentación diaria alimentos picantes y frescos como por ejemplo cebollas, zanahorias, rábanos, pimientos, etc; o bien simplemente aportando alimentos que generan líquidos como ahora el melón o la sandía.

En este sentido, los consejos indispensables a llevar a cabo deben incluir una mayor ingesta de líquidos, así como de frutas y verduras crudas en general; especialmente optando por alimentos con ligero sabor ácido de los que se pueden destacar, el tomate, el pepino, la pera, la manzana, el limón o la ciruela.

Por último, la MTC también aboga por tomar otros productos de temporada además de algunos de los mencionados, como lechugas, calabacines, coles, espinacas, acelgas, higos, naranjas o mandarinas y en menor medida, albaricoques y melocotones.

En cuanto a lo desaconsejado para esta época del año, se debe evitar en la medida de lo posible alimentos cuya preparación haya implicado ser horneados, a la brasa, excesivamente especiados o picantes, así como controlar el consumo de alcohol; como uno de los ejemplos más claros de alimento poco aconsejable, según el enfoque de la Medicina China, es el cordero, debido a que se le considera demasiado caliente para la época en cuestión.